ẨM THỰC

น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ใส่เนื้อปลาแดง เครื่องแกงตำเอง อร่อยเข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่อง สูตรจากคนใต้แท้ๆจร้า | น้ํา ยา น้ํา พริก

น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ใส่เนื้อปลาแดง เครื่องแกงตำเอง อร่อยเข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่อง สูตรจากคนใต้แท้ๆจร้า


นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่

แม่ซีเป็นคนนครศรีฯนะรู้ยัง!!😁 น้ำยากะทิใต้นี่ของชอบ ปกติทำกินเองประจำ แต่วันนี้จัดเต็มสูตรเพื่อท่านผู้ชมเลยค่ะ อร่อยมากคอนเฟิร์ม!!
ปล.คนใต้ส่วนใหญ่แกงไม่ใส่น้ำตาลนะ แต่เผื่อไว้สำหรับคนชอบรสกลมกล่อม ใส่น้ำตาลไปตัดรสนิดนึงค่ะ
อัตราส่วนการต้มปลา
ปลาทรายแดง 6 ตัว ( น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
หางกะทิ 1500 กรัม
หอมแดงทุบ 4 หัว
ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
กระเทียมไทยทุบ 1 ชต.
ใบมะกรูด 6 ใบ
อัตราส่วนเครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 2030 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ชต.
หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
ขมิ้นชัน 4 แง่ง (ชอบสีสวยๆให้ใส่เพิ่มได้)
พริกไทยดำเม็ด 1 ชต.
เกลือป่น 2 ชช.
กะปิอย่างดี 2 ชต.
ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
อัตราส่วนน้ำยากะทิใต้
เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด (ตำรวมกับเนื้อปลาไว้เลย)
หัวกะทิคั้นสด 1000 กรัม
หางกะทิที่ได้จากการต้มปลาทั้งหมด
น้ำปลา 3 ชต. (ชิมก่อนปรุง)
น้ำตาลมะพร้าว 1 ชช.
ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
คำแนะนำ
สามารถใช้ปลาอย่างอื่นแทนได้ตามชอบ เช่น ปลาน้ำดอกไม้ ปลาทู ปลาสำลี หรือปลาช่อน
เพิ่มลดพริกแห้งได้ตามความสามารถในการทานเผ็ด
ชิมรสก่อนปรุง และปรุงได้ตามความชอบ
น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ปลาทรายแดง สูตรคนใต้แท้ๆ

See also  น้ำพริกเห็ดรวม มังสวิรัติ แซ่บนัว |Thai Spicy Mix Mushrooms Dipping Sauce|ArinFood EP.161 | เมนู มังสวิรัติ

น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ใส่เนื้อปลาแดง เครื่องแกงตำเอง อร่อยเข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่อง สูตรจากคนใต้แท้ๆจร้า

ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ อร่อยเข้มข้น ถูกปากทุกคน | happytaste


ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำพริกสูตรโบราณ น้ำพริกน้ำยา
ขนมจีนน้ำพริก ของชอบวัยเด็กชอบมานานไม่เปลี่ยน ยิ่งสมัยก่อนจะมียายแก่ๆหาบขาย มันอร่อยมาก สังเกตุจากถ้ายายยิ่งแก่ ขนมจีนของยายยิ่งอร่อย 555😀 (คาดเดาเอาเองในสมัยนั้น) วันนี้คิดถึงบรรยากาศแบบนั้น แต่ไม่มียายมาหาบขายแล้ว ก็ทำเองแล้วกันนะ ฟังชื่อดูเหมือนยุ่งยาก แต่พอทำแล้วก็ไม่ยุุ่งยากอะไร ใช้เวลาไม่มากก็อร่อยสุดๆไปเลย วันนี้พยายามทำวิธีแบบสมัยก่อน คั่วเอง ตำเอง เดี๋ยวนี้มีส่วนผสมสำเร็จทุกอย่าง ยิ่งสะดวกและเร็วขึ้นไปอีกค่ะ อย่าลืม! ซื้อขนมจีนไว้เยอะๆนะคะ มันจะไม่พอกินจ้า..😀😀
ส่วนผสม
หัวกะทิ 500 ก.
หางกะทิ 600 ก.
กุ้งขาวตำละเอียด 300 ก.
ถั่วลิสงคั่วบด 200 ก.
ถั่วทองคั่วบด 200 ก.
น้ำตาลปี๊บ 4 ชต.
น้ำตาลทราย 4 ชต.
เกลือ 1+1/2 ชต.
น้ำพริกเผา 4 ชต.
พริกป่นตำเอง 4 ชต.

ส่วนผสมโรยหน้า
น้ำมันพริกเผา 2 ชต.(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
ผักชีซอย
หอมเจียว กระเทียมเจียว (ตามชอบค่ะ)
มะกรูด 2 ลูก (บีบน้ำใส่และใส่เปลือกลงไปด้วย จะหอมมากๆ)
พริกแห้งทอด
ผักเคียง (หัวปลี ผักบุ้งลวก ผักสดอื่นๆตามชอบ หรือผักทอด , ไข่ต้ม)

Ingredients
coconut cream 500 g
coconut milk 600 g
minced shrimp 300 g
roasted peanut crushed 200 g
roasted ground golden bean 200 g
palm sugar 4 tbsp
sugar 4 tbsp
salt 1+1/2 tbsp
chilli paste 4 tbsp
chilli powder 4 tbsp

See also  รวม 5 ร้านคาเฟ่เก๋ๆ นั่งเท่ๆ ท่ามกลางสวนสวย | รีวิวร้านกาแฟ

ingredients garnish
chilli paste oil 2 tbsp (optional )
shreded coriander
fried shallots
fried garlic
kaffir lime 2
fried dried chilli
side dish ( banana bud ,scald water spinach , fried vegetable ,
boiled egg )

++ถั่วลิสง ถั่วทองคั่วเอง จะหอมมากๆ ถั่วทองสามรถนำมาตำเหมือนถั่วลิสงก็ได้
++อาจใช่กุ้งแห้งแทนกุ้งสดก็อร่อยไม่แพ้กัน
++ กะทิสด ใหม่ ถั่ว พริกทำใหม่ จะทำให้น้ำพริกหอม อร่อยยิ่งขึ้น
++ ผสมถัวลิสงคั่วบดและถั่วทองคั่วบดกับหัวกะทิ คนให้เข้ากันดีก่อนนำไปตั้งไฟ ถั่วจะไม่เป็นก้อน
++ใช้ไฟอ่อน ต้องคอยคนตลอด เพราะจะไหม้ก้นหม้อได้ พอเดือดและปรุงรสแล้ว ก็ยกลง ไม่ต้องเคี่ยวนาน จะข้นมาก
++ ถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมมะนาวได้ หลังจากยกลงจากเตาแล้ว

คนที่ไม่เชื่อมั่นในตัวเองก้จะไม่สามารถเชื่อมั่นในสิ่งใดได้
The man who cannot believe in himself cannot believe in anything else.

ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนนะคะ ที่คอยเป็นกำลังใจให้กัน ขอให้เพื่อนๆโชคดี มีความสุข เงินทองไหลมาเทมาหาเพื่อนๆตลอดเวลาค่ะ💛💛🙏🙏

🌏Let’s connect 🌏
SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/c/happytaste
Facebook:
https://www.facebook.com/byhappytaste/

ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ อร่อยเข้มข้น ถูกปากทุกคน | happytaste

โค้ชแขก EP66 : เช็คอินตำนานร้านพริกแกงแห่งบางลำพูที่ ร้านน้ำพริกนิตยา


ร่วมเป็นผู้สนับสนุนให้เรามีกำลังผลิตงานต่อไปได้ทางบัญชีกสิกรไทย
0773400199 บริษัท สโป๊คดาร์ค จำกัด
เพื่อให้เรามีกำลังในการผลิตเนื้อหาสาระแบบนี้ต่อไป
โค้ชแขก EP66 : เช็คอินตำนานร้านพริกแกงแห่งบางลำพูที่ ร้านน้ำพริกนิตยา เครื่องแกงถึงเครื่องเลยต้องมาหาถึงที่
น้ําพริกนิตยาไล่ควายแดง บางลำพู สตรีทฟู้ด

See also  กระจกลอยฟ้าใหญ่ที่สุดในโลก - สูงที่สุดในไทย!! [ตึกมหานคร] | ตึกใบหยก ชั้น 84

โค้ชแขก EP66 : เช็คอินตำนานร้านพริกแกงแห่งบางลำพูที่ ร้านน้ำพริกนิตยา

ขนมจีนน้ำยากะทิเจ อร่อยได้บุญ l อร่อยพุง


อร่อยพุง กะทิชาวเกาะ
ทำความรู้จักเรามากขึ้นได้ที่ https://www.facebook.com/aroypoong/
กะทิ 1000 ml
น้ำ 1000 ml
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
พริกแดงจินดาแห้ง 30 เม็ด
ตะไคร้ 4 ต้น
ข่า 20 แว่น
เห็ด 200 กรัม
กระชาย 200 กรัม
เกลือ 1 1/2 ชต
ซีอิ๊วขาว 2 1/2 3 ชต
น้ำตาลปี๊บ 2 ชต

ขนมจีนน้ำยากะทิเจ อร่อยได้บุญ l อร่อยพุง

ขนมจีนน้ำพริก I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 15-07-18


เชฟวิชิต และ ยอดเชฟไทย มีเมนู ขนมจีนน้ำพริก มาแนะนำขั้นตอนการทำอย่างละเอียด พร้อมเกร็ดเคล็ดลับที่คุณจะได้สัมผัสในทุกขั้นตอน รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน ไม่เชื่อก็รอติดตามชม แล้วลองนำสูตรกลับไปทำทานกันดูนะครับ
ส่วนผสม
กุ้งสด
ถั่วเหลืองคั่ว
ผักชี
ใบมะกรูด
ผลมะกรูด
หัวปลี
ผักบุ้งทอดกรอบ
น้ำมะขาม
มะนาว
กะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำพริกเผา
ไข่ต้ม
หอมเจียว
พริกทอด
Facebook : https://www.facebook.com/Yordchefthai/
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันอาทิตย์ เวลา 7:30น. ทางช่อง ONE 31

ขนมจีนน้ำพริก I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 15-07-18

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่Cuisine tại đây

Ngọc Hương

Xin chào các bạn, Mình là Hương, rất hân hạnh làm quen cùng các bạn. Qua một thời gian đọc sách, đi du ngoạn ở một số nơi. Mình nhận thấy đất nước ta còn hoang sơ, đây chính là một yếu tố quan trọng để có thể phát triển du lịch. Vì thế, mình quyết định lập website này, các bạn khám phá cùng mình nhé!

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button